J'ai repris ma recette de 2005, en y apportant quelques modifications.
La farine de blé a été remplacée par un mélange entre farine de châtaigne, riz et fécule de maïs.
Le sucre blanc a été remplacé par du sucre complet du commerce équitable.
Donc il vous faudra :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre complet
- 2 oeufs
- 250 g de crème de marrons Clément Faugier
- 1 pincée de sel
- 1 cc de levure chimique sans gluten
- 70 g de mélange farine de riz/châtaigne
- 30 g de maïzena
Pour la préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs, le sel et le sucre jusqu'à obtention non pas d'un mélange blanchâtre ;) mais d'un mélange mousseux, épaissit et de couleur claire.
Ensuite, y ajouter la farine + la levure. Une fois le mélange homogène, incorporer le beurre fondu puis la crème de marrons et enfin le rhum.
Verser dans le moule et enfourner pendant 35 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte
| Observations :
La pâte est plus liquide que celle réalisée avec une farine de blé.
Lors de la cuisson, le gâteau monte bien, c'est bon signe, il prend également une belle coloration.
La texture est ce que j'attendais, moelleuse.
Le cake est goûteux, un goût de marron/châtaigne bien présent, mais cependant pas trop fort, rien d'écoeurant. Je craque surtout sur la texture, fondant, moelleux... Yummy !
Je suis agréablement surprise, comme souvent en ce moment lors de mes tests 'sans gluten". Si je devais comparer les deux versions, ce serait très dur, les deux gâteaux étant excellents. et c'est tant mieux !
Suite à différentes recherches sur le net, il est possible, lorsque l'on utilise du sucre complet, de mettre la moitié en quantité de ce qu'on mettrait en sucre blanc. Ici, 50g à la place de 100. |
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