13 septembre 2011

Pancakes sans gluten

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Manger sans gluten c'est découvrir de nouveaux aliments, de nouvelles saveurs mais aussi et surtout revoir ses habitudes alimentaires.
Pour le petit dej, j'avais envie de pancakes, enfin, surtoutde sirop d'érable ; j'en raffole !
Exit la farine de blé, bienvenue à un mélange de farine de riz et de millet en proportions égales et à quelques cuillères à soupe de farine de souchet.
Une farine d'une texture particulière, type céréales broyées et au goût bien sympathique.

Le goût des pancakes m'a bien plu. La texture est différente des pancakes habituels, un peu friables mais tout de même moelleux. La prochaine fois, si j'en trouve, j'ajouterais un peu de farine de lupin.

Alors, si vous aussi vous souhaitez manger des pancakes sans gluten parce que vous y êtes intolérants ou simplement par envie de changement gustatif, pour les réaliser, il vous faudra :

  • 190 g de farine sans gluten (170g riz/millet ; 20g souchet)
  • 6 g de sel 
  • 10 g de poudre à lever sans gluten 
  • 1 œuf 
  • 45 g de beurre fondu
  • 300 ml de lait tiède 

Préparation : 

  1. Dans un saladier réunir la farine, le sel et la poudre à lever. 
  2. Y former un puits. 
  3. Ajouter au creux de ce puits l'oeuf. Mélanger doucement au fouet, intégrant la farine petit à petit.
  4. Ajouter un peu de lait et alterner successivement entre l'ajout de lait et l'intégration de la farine de manière à éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le beurre fondu. 
  5.  Dans une poêle chaude, verser la quantité de pâte souhaitée. 
  6. Cuire les pancakes 1 à 2 minutes de chaque côté. Déguster inondés de sirop d'érable ou autre :)

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