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Il existe plein de recettes et méthodes différentes pour faire une crème brûlée. Ici, une première méthode que je teste pour la première fois. Recette tirée du livre "Food of France". Recette qui va également constituée la première recette de mon dossier "crèmes brûlées". Prochainement donc, d'autres méthodes et d'autres parfums.

Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide
- 185 ml de lait
- 115 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
-110 g de cassonade

Préparation :
Préchauffer le four à 120°C.
Dans une casserole, rassembler le lait, la crème, la moitié du sucre et la gousse de vanille. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger le sucre restant, les jaunes et le blanc. Verser sur ce mélange le lait..., bien mélanger au fouet. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Remplir 8 ramequins (contenance 125 ml) à la louche. Déposer dans un plat à gratin (par exemple). Remplir le plat avec de l'eau chaude jusqu'à mi hauteur des ramequins.
Cuire 1h30 ou jusqu'à ce que le centre des crèmes soit cuit.
Laisser refroidir et conserver au frigo jusqu'à dégustation.
Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler soit au grill, soit au fer ou encore en utilisant un chalumeau (la dernière solution étant sans aucun doute la plus pratique).

Résultat :
Un vrai délice. N'ayant auparavant jamais utilisée cette méthode de cuisson pour les crèmes brûlées, j'ai jusqu'à la fin douté du résultat. Ce fût une bonne surprise de découvrir la consistance et le goût de ces crèmes. Bref, très bonnes. Elles n'égalent cependant pas les crèmes catalanes faites et mangées à l'Assiette pendant la période où j'y faisais mon apprentissage.

Friday, January 27, 2006

Gâteau l'Ardéchois

L'ardechois, comme son nom l'indique c'est un gâteau venant de l'Ardèche. Il est fait avec de la crème de marrons, spécialité de Privas. Ce gâteau est loin d'être léger et j'aurais pu réduire la quantité de beurre comme d'autres l'ont fait, mais j'ai choisi de conserver les proportions de la recette originale trouvée sur cuisine.tv

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 200 g de beurre
- 500 g de crème de marron Clément Faugier soit 1 boîte
- 3 cs de rhum brun Negrita
- 2 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre (ou un moule) et poser le sur une plaque recouverte d'un tapis siliconé ou papier sulfurisé.
Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux blanchâtre.
Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble. Remuer. Incorporer le beurre fondu, la crème de marrons puis le rhum.
Verser la préparation dans le cercle. Cuire environ 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte sèche.
Démouler et laisser refroidir sur grille.
Voilà, c'est prêt !

Résultat:
Je n'aime pas la crème de marrons seule, je trouve ça beaucoup trop sucré. Ce gâteau, je l'adore, il est vraiment très bon, sucré c'est vrai mais pas trop et moelleux à souhait ! Puis il est toujours possible de diminuer certains ingrédients suivant ses goûts. À refaire !
D'autres recettes de ce délicieux gâteau sur le blog de Clea, Spacekate, Marie Paule à Ôdelices, sur le blog Num Num Birdy....

Tuesday, January 24, 2006

Madeleines

J'adore les madeleines, surtout pour manger avec une bonne tasse de thé. Y a des centaines de recettes sur internet. Celle ci est tirée du livre The Food for France, et donne probablement les meilleures madeleines que j'ai jamais mangées.

Ingrédients :
Pour 14 grosses madeleines ou 30 petites.
- 3 oeufs
- 115 g de sucre en poudre
- 155 g de farine T55
- 100 g de beurre, fondu
- zest d'1 citron et d'1 orange

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner des moules à madeleines.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre dans lequel le fouet laisse une marque quand soulevé.
Ajouter délicatement la farine, puis le beurre fondu et enfin les zestes. Mélanger.
Répartir la pâte dans les moules en utilisant une petite cuillère.
Cuire 12 minutes (les petites madeleines ne necessitent que 7 minutes de cuisson) ou jusqu'à ce que les madeleines soient très légèrement dorées.
Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Résultat :
j'en ai fait 2 jours de suite tellement elles sont bonnes. Vous pouvez biensûr ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou tremper le bout des madeleines dans du chocolat fondu.

Sunday, January 22, 2006

Crème Caramel

La derière fois que j'ai mangée une crème caramel doit être il y a environ 3 ans, lorsque je travaillais à L'Assiette (restaurant à Montpellier). Ce matin, allez savoir pourquoi, j'ai eu envie d'en manger une.

Ingrédients :
Pour 6 crèmes
<-- Caramel -->
- 125 g desucre en poudre

<-- Crème -->
- 625 ml de lait
- 125 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs, battus
- 3 jaunes d'oeufs

Préparation :
<-- Caramel -->
Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le sucre. Dès qu'il a pris la couleur désirée, retirer du feu et ajouter délicatement 2 cuillères à soupe d'eau.
Verser dans 6 ramequins et laisser refroidir.

<-- Crème -->
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouilir le lait avec la gousse de vanille.
Pendant ce temps, mélanger le sucre avec les oeufs et les jaunes d'oeufs.
Ajouter le lait bouilli (la gousse aura biensûr été retirée). Bien mélanger. Verser dans les ramequins préalablement disposés dans un plat à gratin.
Verser de l'eau chaude dans le plat à gratin jusqu'à mi hauteur (par rapport aux ramequins).
Cuire 35 - 40 mns ou jusqu'à ce qu'un coûteau planté dans la crème en ressorte propre.
Retirer du plat et laisser reposer 15 mns.
Démouler et servir dans des assiettes.

Résultat :
Miam miam miam ! J'attendrais pas 3 ans avant d'en remanger.
PS : si vous ne souhaitez pas les manger le jour même, après les avoir fait refroidir, recouvrez les ramequins de film alimentaire et garder au frigo jusqu'à 3 jours.

Thursday, January 19, 2006

Tarte Epicée

Cette nuit, j'ai rêvé que je mangeais une tarte salée avec du chorizo, poivrons, tomates séchées... Donc à midi, j'ai décidé de faire la tarte donc j'avais rêvé.

Ingrédients :
- 1 rond de pâte brisée
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 12 olives noires denoyautées
- 150 g de chorizo coupé en rondelles
- 75 g de pommes de terre coupées en petits cubes
- 5 tomates séchées à l'huile
- 6 piments verts forts
- 100 g d'emmental râpé
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 4 cl de crème fraîche allégée

Préparation :
Chemiser un moule à tarte. Abaisser la pâte si faite maison sinon la dérouler. La placer dans le moule, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir d'un rond de papier sulfurisé lui même recouvert d'haricots secs.
Cuire 15-20 mns dans un four préchauffé à 220°C. Ca y est, la pâte est partiellement cuite à blanc.
Pendant ce temps, couper les poivrons en lamelles. Faire revenir les poivrons dans un peu d'huile d'olives.
Déposer les poivrons, tomates séchées grossièrement hachées, piments coupés en rondelles, chorizo et les olives.
Dans un petit saladier ou un bol, mélanger les oeufs, le lait, la crème et la moitié du fromage râpé, saler et poivrer.
Verser sur les légumes. Cuire 20-25 mns à 180°C.
5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer avec le fromage restant.

Résultat :
Miam miam miam ! Bien épicé comme j'aime :)

[Plats]

Tuesday, January 17, 2006

Caprice au Chocolat

Ce matin, je suis allée rendre visite à mes anciens collègues de la GTC (autre service de FT). Comme chaque fois que je visite quelqu'un, j'ammène quelque chose à manger, ce matin mes ex-collègues ont eu le droit à une galette, une tarte au citron meringuée et un caprice au chocolat.

Ingrédients :
<-- Biscuit au Chocolat -->
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 65 g de farine
- 45 g de cacao en poudre Van Houten
- 50 g de beurre

<-- Le Sirop -->
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cs de cacao en poudre Van Houten

<-- La Mousse au Chocolat -->
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 195 g de chocolat Barry 70% de cacao
- 30 cl de crème fraîche liquide

<-- La Glaçage au Chocolat -->
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
-50 g de miel
- 200 g de chocolat Barry 70% de cacao
- 20 g de beurre

<-- Décor -->
- quelques framboises
- chocolat blanc

Préparation :
<-- Biscuit au Chocolat -->
Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Fouetter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier restant et 120 g de sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter la farine et le cacao préalablement tamisés ensemble. Mélanger à la spatule.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec le reste du sucre. Puis ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger très délicatement.
Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 20 * 30 cm (j'ai utilisé un cercle à gâteau rond de 22 cm de diamètre). Y verser la préparation. Cuire à 180°C pendant 30 mns.
Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur grille.

<-- Le Sirop -->
Dans une casserole, faire bouillir le sucre, le cacao et 10 cl d'eau. Laisser refroidir.

<-- La Mousse au Chocolat -->
Dans une casserole, faire bouillir 3 cl d'eau et le sucre. Verser ce sirop sur l'oeuf et les jaunes battus. Fouetter vivement au batteur electrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Il doit être léger et mousseux.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes. L'incorporer au mélange oeufs...
Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume et tienne dans les branches du fouet. Incorporer la crème fouettée à la base chocolatée.

<-- Glaçage au Chocolat -->
Faire bouillir ensemble le lait, la crème, le miel et verser sur le chocolat rapé. Mélanger doucement et ajouter le beurre. Laisser refroidir, utiliser ce glaçage lorsqu'il est tiède.

<-- Assemblage -->
Couper le biscuit dans son épaisseur en 2 parties égales.
Disposer un cercle à gâteau sur une plaque recouverte de papier siliconé (dans le cas où vous avez fait un biscuit rectangulaire, simplement déposer le biscuit que une plaque recouverte de papier sulfurisé), au fond du cercle, déposer la première partie du biscuit.
À l'aide d'un pinceau, imbiber de sirop. Recouvrir de mousse, environ 1 cm d'épaisseur. Recouvrir de la seconde moitié du biscuit. Recouvrir de mousse et lisser.
Mettre au frigo quelques heures (4 heures minimum) ou 2 heures au congélateur.
Retirer le cercle.
Tiédir le glaçage. Recouvrir le gâteau à l'aide d'une spatule. Décorer. (Si le gâteau est rectangulaire, il vous faut couper les côtés avec un grand couteau plongé dans de l'eau chaude)
Remettre au frigo. Le sortir 30 mns avant de le manger.

Résultat :
Très très très bon !
J'ai été flatée, mes collègues ont crues que ce gâteau, la tarte et la galette sortaient tout droit d'une pâtisserie ! Quel compliment !

Source : "CHOCOLAT je craque" [Stephane Glacier]

Thursday, January 12, 2006

Tiramisu au Chocolat

English Version

Je n'aime pas le café, mais alors vraiment pas. Le tiramisu, j'en ai entendu parlé et puis j'en ai fait un pour l'anniversaire de ma maman, mais j'en avais jamais mangé, bé oui parce que c'est au café. Seulement, j'voulais savoir moi quel goût ça a le mascarpone. Du coup, tiramisu au chocolat.

Ingrédients :
<-- Biscuits au chocolat -->
- 4 oeufs
- 80 g de sucre en poudre + 20 g
- 60 g de farine
- 20 g maizena
- 4 cc de cacao Van Houten

<-- Crème au mascarpone -->
- 250 g mascarpone
- 125 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
-25 cl de crème fraîche

<-- Sirop pour imbiber -->
- 60 g de sucre
- 60 g d'eau froide
- extrait d'amande amère ou amaretto

Préparation :
<-- Biscuits au chocolat -->
Préchauffer le four à 200°C.
Clarifier les oeufs (d'un côté les blancs, de l'autre les jaunes). Disposer les blancs dans un saladier et ajouter une petite pincée de sel.
Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et qu'il forme le ruban.
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils comment à être bien fermes, ajouter les 40 g de sucre en poudre. Serrer.
Ajouter la farine + fécule + cacao tamisés sur les jaunes sans remuer. Puis ajouter le quart des blancs meringués.
Mélanger délicatement à la maryse. Ajouter le reste des blancs en une seule fois et mélanger délicatement sans excès.
Dresser sur plaque à la poche à douille. Les cercles doivent faire 22 cm de diamètre (j'utilise un cercle à tarte de cette taille comme repère). Cuire immédiatement pendant 12 mns.
Transférer sur grille et laisser refroidir.

<-- Sirop d'imbibage -->
Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir. Ajouter qques gouttes d'extrait d'amande amère.

<-- Crème au mascarpone -->
Verser le mascarpone dans un saladier, laisser à température ambiante.
Dans une casserole, faire bouillir 3,5 cs d'eau et le sucre. Battre les jaunes d'oeuf. Verser l'eau sucrée sur les jaunes. Fouetter vivement avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume et qu'elle tienne aux branches du fouet.
Incorporer la préparation mousseuse dans le mascarpone. Mélanger au fouet puis incorporer la crème fouettée. Mélanger afin d'obtenir une crème lisse.

<-- Assemblage -->
Sur une petite plaque à pâtisserie, disposer un tapis silliconé (ou papier sulfurisé) et un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre.
Au fond, mettre le premier biscuit. Au pinceau, l'imbiber de sirop. Saupoudrer de cacao. Recouvrir de crème (la moitié), disposer le second biscuit, imbiber de sirop, saupoudre de cacao, recouvrir du reste de la crème.
Filmer et mettre au frais 2 heures minimum.
Avant de le servir, rayer la crème puis saupoudrer de cacao tamisé.
Servir très frais !

Résultat :
Voilà, j'ai enfin goûté le mascarpone. C'est bon ! Le tiramisu au chocolat m'a plu. Recette à garder donc. Test très satisfaisant :) Fallait bien trouver une solution pour les gens qui n'aiment pas le café (les gens = moi, lol)

Un peu de pub...

La dernière fois c'était lors de l'émission "Nous ne sommes pas des anges", Eric Roux avait alors cité mon blog, tout nouveau à l'époque.
Ce soir, rentrant du ciné, je regarde mes stats et là je vois que des gens viennent d'une page d'Europe 2. Je regarde et là, pub pour mon blog, je cite

"Un blog pour les gourmands et les gourmandes!!

Lilas vous a trouvé UN blog de recettes. Des entrées, de nombreux plats... et des desserts! Dernièrement on y retrouve la recette de la Galette traditionnelle à la frangipane! MHHHmm!"

Le tout accompagné d'un podcast, cliquez ici pour l'écouter. Bref, c'est sympa :)

Tuesday, January 10, 2006

Moelleux au Chocolat / Amandes

Ingrédients :
- 215 g de farine à gâteaux (ou 215 g de farine T55 + 1 1/4 cc de levure chimique)
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 60 g de cacao Van Houten
- 185 g de sucre en poudre
- 45 g de sucre en poudre roux
- 1 cc d'extrait liquide de vanille
- 2 oeufs
- 250 ml de lait fermenté
- 125 ml de lait
- 60 g de beurre
- 35 g d'amandes effilées

<-- Sauce chocolat -->
- 100 g de chocolat amer type Barry St Domingue 70% de cacao
- 80 ml de crème liquide

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à savarin de 24 cm de diamètre.
Tamiser ensemble la farine, la cacao, la levure et le bicarbonate. Ajouter les sucres. Faire un puits au milieu.
Mélanger les laits, la vanille, les oeufs et le beurre fondu. Verser dans le puits.
Au batteur electrique, mélanger à vitesse 2 pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis mélanger 5 minutes à vitesse 5 ou jusqu'à épaississement (le volume augmente).
Verser dans le moule et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée dans le gâteau en ressorte sèche.
Laisser 10 mns dans le moule, puis démouler sur grille.

<-- Sauce au chocolat -->
Rassembler le chocolat et la crème dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Laisser refroidir à température ambiante puis glacer le gâteau avec.
Décorer de copeaux de chocolat et saupoudrer de sucre glace.

Conseils :
Peut se servir tiède accompagné de crème liquide ou de glace à la vanille. Ce gâteau est meilleur mangé le jour de sa conception.

Résultat :
Mangé cet après midi en compagnie de mes collègues, ce gâteau n'a pas fait long feu. Tellement moelleux à l'intérieur, et croquant à l'extérieur. Un vrai régal. Probablement un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai mangé jusqu'ici.

Saturday, January 07, 2006

Galette des Rois Frangipane

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English Version

La frangipane est constituée de 2/3 de crème d'amandes et d'1/3 de crème pâtissière. De nos jours, on a trop tendance à appeler une galette à la frangipane une galette qui en fait ne contient que de la crème d'amandes.

Ingrédients :
- 2 ronds de pâte feuilletée, diamètre 22-24 cm
- 1 jaune d'oeuf (dorure)

<-- Crème d'amandes -->
- 100 g d'amandes en poudres
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 100 g beurre
- 3 cl rhum
- extrait liquide de vanille (quelques gouttes)

<-- Crème pâtissière -->
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 62,5 g sucre en poudre
- 35 g farine
- vanille

<-- Finition-->
- 15 g sucre glace

Préparation :
Amener le feuilletage à 6 tours (il est d'usage d'amener le feuilletage à 4 tours, le laisser reposer toute une nuit, puis de lui donner les 2 derniers tours juste avant l'utilisation)

<-- Crème pâtissière -->
Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement. Ajouter à ce mélange 1/3 du lait bouillant. Remuer et remettre dans la casserole avec le reste du lait. Porter à ébullition tout en remuant. Prolonger la cuisson pendant environ 1 mn après l'ébullition.

<-- Crème d'amandes -->
Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et crémer le mélange. Puis, incorporer les oeufs peu à peu. Bien remuer avec un petit fouet. Ajouter la poudre d'amandes.
Parfumer avec un peu d'extrait de vanille et un peu de rhum.

<-- Frangipane -->
Ajouter la crème pâtissière refroidie (soit environ la moitié de la quantité faite) à la crème d'amandes dans les proportions suivantes : la crème pâtissière doit représenter 1/3 du poids de la crème d'amandes.

<-- Montage de la galette -->
Partager la pâte feuilletée en 2. L'abaisser de manière à obtenir 2 cercles de diamètre compris entre 22 et 24cm. Couper à l'aide d'un cercle à gâteau (les bords sont lisses).
Marquer l'emplacement de la frangipane à l'aide d'un emporte pièce de 16 cm de diamètre.
À l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, humidifier les bords.
Garnir de frangipane une poche munie d'une douille lisse d'1cm. Etaler régulièrement la pâte d'amandes à l'intérieur de la marque. Disposer la fève.
Recouvrir avec la seconde abaisse. Bien faire adhérer et souder les bords en appuyant légèrement avec le bout des doigts.
Egaliser la forme à l'aide d'un cercle gâteau.
Réfrigérer 30 mns au minimum.
Chiqueter les bords avec une pince (facultatif).
Dorer à l'oeuf sans faire couler de jaune sur les bords.
Faire une petite ouverture au centre de la galette pour laisser s'échapper la chaleur. Rayer en rosace ou autre à l'aide d'un couteau d'office.
Réfrigérer à nouveau.
Dorer une seconde fois.
Cuire la galette au four à 220-230°C pendant 30-45 mns en réduisant la température à mi-cuisson.
Glacer la galette en la saupoudrant de sucre glace 5 mns avant la fin de la cuisson.
Laisser tiédir sur grille.
Déguster tiède de préférence.

Résultat :
Un délice paraît il (source : wanadoo Montpellier). Très bien garnie, légère, cuite à point...
J'en refais une demain que je puisse la goûter.
Le 08/01/2006 : Miam miam, c'est trop bon !

Wednesday, January 04, 2006

"Les 5 choses"

Puisque Dara, dont j'ai découvert le très bon blog récemment me l'a demandé, voilà les 5 choses que je...
5 choses que j'aimerais faire avant de mourir :
- courir un marathon (yeah, c'est mon grand rêve, j'adore courir)
- faire le tour du monde
- ouvrir ma cyber café/pâtisserie avec ma soeur
- rencontrer le "grand amour" (bé oui, même si je suis déjà tombée amoureuse, je n'ai pas encore rencontré l'homme de ma vie)
- avoir des enfants (je ne me vois pas vieillir sans devenir maman)

5 choses que je sais faire :
- pâtisser (en plus j'adore ça)
- courir longtemps et vite, jouer au tennis de table, au tennis... (bref, le sport en général)
- discuter pendant des heures autour d'une tasse de thé en anglais ou en français
- dessiner
- sourire

5 choses que je ne sais pas faire :
- parler aux gens que je n'aime pas (j'aime pas me forcer)
- danser (d'une j'ai pas le rythme, de deux jn'aime pas ça et de trois jsuis - enfin, étais - trop timide pour danser en public)
- faire un régime (pas de poids à perdre et puis de toute manière je ne peux pas me priver sinon je craque)
- la radinerie (houla que ça m'énerve. En plus de m'énerver je ne comprends pas comment on peut être ou devenir radin. On m'a déjà donné des tas d'excuses mais jusqu'ici aucune de valable)
- me faire payer mes pâtisseries. (ça me gène bcp les gens qui me font des commandes et veulent payer. Bon jsuis obligée de les laisser faire sinon ils se vexent, mais alors faut pas me demander de définir le prix)

5 choses qui m'attirent le plus chez le sexe opposé :
- l'humour (qqn de pas drôle c'est pas agréable)
- la gentillesse (mais pas non plus trop gentil)
- la "chiantise" (j'aime les gens chiants !)
- les fesses (un homme qu'a pas un derrière tout musclé tout dur ne m'interesse pas)
- le sourire (en général, les gens pas souriants ne m'attirent pas)

5 choses que je dis le plus souvent :
- coucou (je dis rarement bonjour)
- yep (c'est mon oui à moi)
- quoi ? (je sais, on est supposé dire comment, mais c'est plus fort que moi)
- France Telecom bonjour (oui, oui, pendant 3 heures chaque soir)
- ciao (au revoir ;) )

5 choses que je ne dis jamais :
- les gros mots en général (jsuis hyper polie)
- je t'aime (trop pudique)
- les compliments en général (ça me gène d'en faire autant que ça me gène qu'on m'en fasse... ce qui ne veut pas dire que ça ne fasse pas plaisir)
- comment ça va ? (enfin, je le dis rarement, parce que je pense vraiment que c'est une question qui n'attend pas de réponse. La preuve est que quand quelqu'un répond "ça va pas", eh bé on ne sait pas où se mettre, on est gêné, alors je ne demande pas si ça ne m'interesse pas)
- "t'es moche"(je trouve que c'est la pire insulte qu'on puisse faire. C'est vexant et puis surtout tout à fait subjectif).

5 personnes/personnalités qui me plaisent :
- 1 inconnu travaillant dans la même boîte que moi, rencontré y a 2 jours sur le parking. Seulement, je ne sais pas comment il s'appelle et il ne travaille pas dans la même salle.
- Coluche pour avoir créé les Restos du Coeur
- Le Prix Nobel de la Paix (chaque année, peu importe qui il est) parce que ce serait génial que les guerres ne deviennent qu'un souvenir. Yep, la paix dans le monde c'est quand même la plus belle chose qu'il puisse arriver.
- Les gens impliqués dans les associations humanitaires, ici et ailleurs. Quand la misère cessera d'exister ce sera génial.
- Mes amis/ma famille pour ce qu'ils sont.

PS : qui veut prend le relai.

Tuesday, January 03, 2006

Scones

Les scones... ils ressemblent à des petits pains ronds assez plats. Ils se mangent généralement avec de la crème fraîche ascidulée. Les manger frais et tièdes c'est encore meilleur.

Ingrédients :
- 250 g farine T55 (T65 dans mon cas)
- 30 g sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
- 12,5 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Tamiser la farine et la levure. Dans un grand saladier, les mélanger au sucre puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir de manière à obtenir une sorte de sablage. Remettre les éléments en fontaine. Ajouter le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple (mélange rapide donc).
Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusuq'à ce qu'elle soit lisse.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 2cm d'épaisseur. Découper des ronds (ou ici des fleurs) avec un emporte pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier siliconé.
Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 10 minutes à 220°C.

Résultat :
Très sympa ces petits pains d'Outre Manche. Ils se marient super bien avec le salé, d'où mon choix pour du fromage (Caprice des Dieux).
Hop, la prochaine fois j'en fais des sucrés (fruits rouges ou autres).

source : Brownies, Cakes, Cookies, Muffins... Gourmandises So British ! [Stéphane Glacier] (je l'ai reçu de la maison d'édition)

[Pains & Viennoiseries]

Sunday, January 01, 2006

Happy New Year 2006