Tarte Bourdaloue ou plus simplement tarte poire/amande.
Voilà l'autre recette du cours, elle aussi utilise de la crème d'amande. Crème donc je ne vous remet pas la recette, elle est ici.
<-- Pâte sablée sucrée -->
Confection de la pâte sablée
Peser les ingrédients. Réaliser une fontaine (farine+sucre glace+tamiser). Ajouter le beurre en morceaux. sabler le tout entre les mains. Reformer la fontaine. Incorporer l'oeuf. Fraser avec la paume de la main pour obtenir une pâte lisse.
Réserver au frais à 6°C "filmer".
(Si vous réaliser la pâte au robot mettre le beurre, la farine et sucre dans la cuve et sabler l'ensemble. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte. (ne pas la travailler davantage, c'est uje pâte sablée !).
Filmer, réfrigérer)
ASSEMBLAGE :
Chemiser de beurre et foncer un cercle à tarte de 24 cm de pâte. Pour ça abaisser votre pâte à 5 mm d'épaisseur environ et détailler un cercle de 26 cm. Disposer ce cercle dans le cercle à tarte.
A la poche unie d'une douille unie garnir le fond de tarte (attention, l'épaisseur ne doit pas dépasser les 3/4 du cercle en hauteur sous peine de débordement lors de la cuisson) en effectuant des mouvement rotatoires en partant du centre.
Tracer une croix au couteau en appuyant que très peu puis les digonales, vous avez alors partager votre cercle en 8.
Découper vos demi poires en fines lamelles, les déposer sur les traits faits précédemment en les appuyant un peu (voir photo).
Mettre au four à 200°C une trentaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Napper au nappage neutre.
Prendre 8 demi poires de même calibre.
8 commentaires:
Tes recettes sont succulentes, le decor de ta galette est vraiment magnifique! felicitations!
J'ai bien aimee presque toutes les recettes mais je n'ai pas bien saisi les etapes comment realiser la creme de cette tarte aux poires . Veuillez bien me donner les ingredients !!!!!!!!!! Merci mille fois:)
- 150 g amandes en poudre
- 150 g sucre
- 150 g beurre
- 2 à 3 oeufs
- 30 g farine
- rhum : 1 - 2 bouchons
Confection de la crème d'amande
Mettre le beurre en pommade. Tamiser farine + sucre. Mélanger la farine, le sucre et les amandes. Incorporer le tout dans le beurre. Ajouter les oeufs et rendre l'appareil homogène. Parfumer. Disposer au frais à 6°C.
(si vous procéder au batteur, utiliser la feuille. Mettre dans la cuve le beurre coupé en parcelles. Ajouter les poudres (amandes + sucre). Battre jusqu'à ce que le tout soit "sablé" puis ajouté les oeufs et le rhum, passer alors en vitesse 8 (sur le KitchenAid) et foisonner le tout (de l'air est incorporé ce qui permettra de gonfler au four. La crème blanchie. Finalement ajouter la farine, continuer de battre 10 secondes environ, la crème est prête).
Coucou Cindy :)
Ta tarte est superbe !! Peux-tu me dire comment faire le nappage nature ?
et les ingrédients pour ta pâte sablée car elle a l'air délicieuse ;)
Merci
bonjour,
est-il possible d'avoir la recette de cette superbe tarte de la pate ,de la creme d'amande ainsique les etapes ,je vous remercie par avance.
Really delicious and yummy food! I want my wife to make it for our breakfast tomorrow. Thanks for the recipes you give.
Wow! That is so delicious. I love it. I am glad that you share the recipe. Thanks
Magnifique cette tarte bourdaloue et surtout succulente !
Enregistrer un commentaire