Gâteau de Suzy

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Pierre Hermé's Gâteau de Suzy

Jeudi soir, nous avons eu le plaisir de recevoir F & C à dîner. F aime le chocolat et voulait donc un dessert au chocolat, du coup j'ai "fait" le gâteau de Suzy. "Fait" parce qu'ayant l'épaule bloquée, je n'ai fit que peser les ingrédients et dire quand et combien de temps il fallait remuer (ma Maman s'est occupée du "remuage"). Pierre Hermé fait ce gâteau en grande partie au mixeur, moi à la main.

Ingrédients :
- 250 g de beurre ramoli
- 200 g de sucre en poudre
- 250 g de chocolat Barry St Domingue 70% de cacao
- 70 g de farine T55
- 4 oeufs

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule ou cercle à gâteau de 22cm de diamètre et haut de 5,5 cm au moins de papier sulfurisé . (Découper un cercle du diamètre du cercle à gâteau - 22 cm. Découper une bande d'au moins 6,5 cm de hauteur et assez longue pour faire le tour du cercle. Replier le bas de la bande d'1 cm. Faire des entailles tous les 2,5 cm environ. Disposer la bande dans le cercle, déplier le bas, et disposer dessus le cercle de papier sulfu.).
Faire fondre le chocolat au micro ondes. Le laisser refroidir de manière à ce qu'il soit juste tiède lorsqu'il faudra l'ajouter aux autres ingrédients.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et mousseux. Ajouter ensuite les oeufs un par un, en remuant bien entre chaque oeuf.
Ajouter maintenant le chocolat refroidi et enfin la farine. Le mélange doit être lisse, homogène et assez épais.
Verser dans le moule/cercle. Cuire pendant 30 minutes. le dessus du gâteau est alors de couleur mat, peut être un peu craquelé, et la lame d'un couteau enfoncée dans le milieu en ressort couverte de pâte.
Sortir le gâteau du four, le transférer sur grille, le laisser refroidir.

Résultat :
Ce gâteau se sert à température ambiante. Il peut être fait 3 jours à l'avance et conservé au frigo. Dans ce cas le sortir 2 heures avant de le servir. On obtient alors un gâteau fort en chocolat, et ultra fondant.
On peut aussi le servir très frais pour avoir un gâteau plus ferme, d'une consistance différente mais tout aussi bon.
Servi avec de la chantilly c'est vraiment excelllent !

PS : Mon PC ayant rendu l'âme (snif), j'utilise le Mac d'Ally et par conséquent n'ai plus photoshop pour changer la résolution de mes photos. Certaines recettes ne seront donc publiées que quand j'aurais acheté photoshop pour Mac (mon prochain ordi sera un Mac) car le temps de chargement des photos dans leur résolution actuelle serait bien trop long.

(Desserts)