Muffins Anglais

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J'aime beaucoup ce type de muffins. C'est très sympa pour le petit dej mais également pour toutes sortes de toasts salés. On les coupe en 2 et les tartine de beurre ou de nutella ou on les garni de bacon et d'oeuf.

Ingrédients :
- 7,5 g de sel
- 450 g de farine T55
- 15 g de levure déshydratée
- 1 cc bien remplie de sucre en poudre
- 275 ml de lait à 30°C

Préparation :
Mélanger le sel et la farine. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait. Laisser reposer 10 minutes. Une mousse se forme à la surface.
Faire un puits avec la farine et y verser le lait. Mélanger, pétrir 1 mn ou 2, former une boule puis couvrir avec un linge et laisser fermenter 1h.
Sur le plan de travail fariné, pétrit 1 min la pâte. L'étaler sur 1cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Détailler des disques de 8 cm environ à l'emporte pièce.
Les placer sur une plaque à pâtisserie et laisser à nouveau lever 15 mn.
Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif.
Applatir légèrement les muffins. Les diposer dans la poêle et cuire 5-7 minutes sur chaque face à feu moyen.
Quand cuit, si vous tapotez dessus, ça sonne creux.

PS : si vous choisissez de les faire au four, saupoudrez de farine de riz et enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Résultat :
Excellents ! Parfaits au petit déj'

Source : Pains, viennoiseries & tours de main de fond de pétrin [Laurent Morel] pour la recette
Muffins & Co [Pasacale Weeks] pour le mode de cuisson.

Note : ce billet a été originalement publié en octobre. Quelques modifications y ont été apportées aujourd'hui.

[Pains & Viennoiseries]