Brioche Vendéenne

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Lors de ses vacances en septembre dernier, ma Maman a parcouru une partie de la France et notamment la Vendée d'où elle m'a rammenée la recette de la brioche vendéenne.

Ingrédients :
- 500 g de farine T55
- 12,5 cl de lait
- 2 oeufs
- 112,5 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 25 g de levure de boulanger
- 1 cs d'eau de vie
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 gousse de vanille
- 1,5 cs de crème fraîche

Préparation :
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Laisser tiédir.
Dans un saladier, verser la farine. Creuser un puits, ajouter une cc de sel, les oeufs, le sucre et le beurre coupé en parcelles. Pétrir en ajoutant peu à peu 10 cl de lait.
Dans un bol, délayer la levure dans le reste du lait (soit 2,5 cl). Ajouter l'eau de vie, l'eau de fleur d'oranger, la crème fraîche.
Ajouter cette préparation à la pâte, la travailler puis la couvrir et laisser fermenter pendant 3 heures dans un endroit tiède.
Fariner la plaque du four. Séparer la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 180°C puis y cuire la brioche 20-25 minutes.

Résultat :
Excellente ! Ayant passé des vacances en Vendée et dégusté de la brioche vendéenne faite là bas, je peux dire que ma brioche est une vraie brioche vendéenne. Le goût et la texture sont identiques. Bonne recette de carte postale !
À déguster au petit déjeuner ou au goûter.

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